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烏魚子 4兩 (缺貨中)

NT. 650
​​重量:150克 ±10%

小農自家生產,新鮮現抓,食品級真空包裝,冷凍可放置2年鮮味不變。
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1. 再次確認家中魚貨是否足夠,如有多品項請合併為單一訂單
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3. 匯款至 華南銀行 252200097344 或 選擇貨到付款
4. 幾天後新鮮魚貨到家

下酒菜的好搭配

烏魚子如何吃?

切片生吃、油炸、烤、乾煎、水煮、酒煮

烏魚子製作過程

烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。
​主要過程為:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。

烏魚子Q&A:

Q1. 烏魚子料理前是否需要去膜?為什麼?
A1. 烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜,是天然、可以食用的。早期食用會去膜,可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳,若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件,就可以不去膜食用。另外是否要去膜,也看消費者食用習慣,有些消費者會覺得若不去膜會影響口感,則可以特別除去此薄膜。

Q2. 除了用高粱酒浸泡,也可以用料理米酒浸泡嗎?泡多久比較恰當?
A2. 用高粱酒與料理米酒均可,大約浸泡1分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。

Q3. 烏魚子用平底鍋煎,怎麼煎才好吃?
A3. 鍋底滴入幾滴油(大約一茶匙即可),大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面烏魚子大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。

Q4. 烏魚子用烤箱烤,怎麼烤才好吃?
A4. 烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。

Q5. 烏魚子可以用水煮的嗎?
A5. 可以喔!從冰箱冷藏取出的烏魚子,不用等退冰,可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用,冷藏後口感更佳。

Q6. 保存方式是冷藏好還是冷凍好?冷凍之後需要解凍嗎?
A6. 如果短期內(1-2個月)會食用完畢,購買後放冷藏即可;如果會放更久,則建議放冷凍。而冷凍後要拿出食用,建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏,或放室溫1至2小時再料理。

如何存放?​可以放多久?

漾愉的魚貨皆採用食品級真空袋包裝,並以超低溫真空方式儲存寄送。收到之後請放到冷凍庫儲存,若維持真空包裝,可以在冷凍庫存放最多2年,鮮度美味不變;若已拆封,冰冷藏可放2天,冷凍7天,請務必盡速食用完畢,以免魚肉內含的水分散失,影響口感。請注意魚頭部分尖銳,極少數會有包裝袋因而被刺破無法密封,不至於影響口感與營養,請安心食用。

買安心、買健康、
​買環境永續。

您買到的不只是魚貨,還包含經過國際檢驗的食品安全、最天然的食材、對環境永續的支持、家人健康的把關、幫助孩子的學習力與視力、品質新鮮的保證。

料理圖示參考

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生態漁場

漾愉的魚場將龍膽石斑跟石斑、烏魚、午仔魚、肉魚、草蝦等小型魚類養在一起,形成自然生態系,因此環境清潔,魚兒不會生病,也就無需使用抗生素維持健康。低密度養殖、不用藥,堅信如此才是對顧客最好。​

以養給自己吃的標準善待每條魚

視客如己,是我們貫徹的理念。沒有乾淨的環境與正確的飼養方式如何養出高品質魚貨?以乾淨的環境與正確的方式飼養、肉質鮮白純甜、養殖過程不投藥,我們的堅持與用心從您烹調的那一刻起就會感受得到

天然的永遠最好

漾愉的石斑採用天然生態養殖法,不用藥、肉質無腥味。給寶寶、自己、家人最天然、最好的營養是我們不變的理念。食補遠勝於營養品,直接又有效,這也是為什麼從古至今坐月子仍使用食物食補的方式而非保養品。
漾愉生態漁場.為了您、為了環境,我們一直在努力。
​
​連絡電話:0933-193405
LINE:0933-193405
EMAIL :  joyfulfish.tw@gmail.com​
*網站部分圖片來自pixabay與flaticon