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烏魚子_4兩重

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料理方式

切片生吃、油炸、烤、乾煎、水煮、酒煮。

烏魚子Q&A

Q1. 料理前是否需要去膜?
烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜,是天然、可以食用的。如果怕影響口感也可以特別去除掉。
Q2. 浸泡的酒類為何?泡多久比較恰當?
用高粱酒與料理米酒均可,大約浸泡1分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。
Q3. 烏魚子怎麼煎才好吃?
鍋底滴入幾滴油(大約一茶匙即可),大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面烏魚子大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。
Q4. 烏魚子怎麼烤才好吃?
烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。
Q5. 烏魚子可以水煮的嗎?
可以喔!從冰箱冷藏取出不用等退冰,直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。
Q6. 保存方式冷藏、冷凍?冷凍後需要解凍嗎?
這一兩天會吃完則不太需要。1~2個月短期內會食用完畢,放冷藏即可;如果會放更久,則建議冷凍。而冷凍後要食用,建議前一天從冷凍庫取出至冷藏,或放室溫1至2小時再料理。
圖片
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*網站部分圖片來自pixabay與flaticon